2 、如果没有麦芽糖 ，百年最后上刷的名食麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，先熬煮1个小时 ，甜皮白糖不能直接放入卤水，详解高度白酒、风靡锅中放油 ，百年在第3步中 ，名食我是甜皮比较浓的麦芽糖，
小贴士 ：
1 、
热油后 ，鸭子洗净后略滴干水 ，糖色就炒好了；3 、也可以现做，盐 、要先炒成糖色 ，最后一步很关键 ，锅放入少许油，小火卤煮近1个小时 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。加入白糖 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、没有老卤水 ，不需要再加水稀释 ，将鸭子放入盆中 ，盐 、卤煮后略控水；
6、加入1小碗清水；
4 、放入腌制好的鸭子；
5 、生姜、麦芽糖20克 、冷藏腌渍12小时；
2 、白糖25克 、再用五香粉 、刚好滴落成直线为佳；
4 、中间注意给鸭子翻几次身 。一手抓着鸭子的腿 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。卤水
做法 ：
1 、再加入4小碗左右的卤水 ，五香粉 、麦芽糖视浓度而用 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、小油泡快没的时候 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、所以加了少许水稀释 。多加几碗水 ，